Búzamentes étrend, A cukor- és búzamentes étrend
Tartalom
Facebook Búzaallergia A búzaallergiát gabonaallergiát gyakran összetévesztik az ún.
Búzaallergia vs. cöliákia
Noha mindkét betegség a gabonával szembeni érzékenység következménye, van köztük eltérés. Míg búzamentes étrend gluténérzékenységben szenvedők a gluténra reagálnak, a gabonaallergia esetén a szervezet az élelmiszerekben lévő különböző fehérjékre ad allergiás reakciót. Fő kiváltói a búzában lévő albumin, glutén és globulin. A búza allergiás betegek a gluténmentes termékek közül csak azokat fogyaszthatják, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak búzát, tehát a gluténmentes gluten-free jelzés helyett a búzamentes wheat-freevagy gabonamentes feliratot kell keressék.
A címre kattintva tovább olvashat!
A búzaallergia egy viszonylag ritka allergiafajta, amely általában ételallergiaként jelentkezik, ám lehet kontaktallergia is, amely például azért alakul ki, mert valaki munkájából kifolyólag sokat érintkezik búzával ilyen például az úgynevezett pékasztma, amely foglalkozási allergia. Mint minden allergia, a búzaallergia is reakciót vált ki az immoglobulin E IgE fehérjékből és a hízósejtekből.
A búzaallergia gyakran felnőtt korban, keresztallergiaként jelentkezik a fű- és egyéb gabonapollen allergiához kapcsolódva.
Nem keverendő össze a coeliakiával, azaz lisztérzékenységgel, amely egy többek között a búza fogyasztása nyomán kialakuló, immunológiai alapú bélnyálkahártya elváltozás. A coeliakia esetében a glutén felelős a kóros folyamatok elindításáért, és gluténmentes diéta által kezelhető.
A búzaallergia ugyanakkor ételallergia, amely más reakciókat vált ki. Ezek szerint a legfontosabb különbség a coeliakia és a búza allergia étrendje között, hogy a búzamentes étrend alkalmazott gluténmentes termékek gluténmentes búzakeményítőt EU előírás szerinti tartalmazhatnak.
A búza allergiás betegek a gluténmentes termékek közül csak azokat fogyaszthatják, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak búzát, tehát a gluténmentes gluten-free jelzés helyett a búzamentes wheat-free feliratot kell keressék. Azok a búza allergiások, akik diagnosztizáltan a gluténra érzékenyek, a gluténmentes termékeket fogyaszthatják.
Kinek kell egy kis exorfin? Ez a magyarázata annak is, hogy miért okoz óriási gondot sok ember számára az, hogy kiebrudalja az étrendjéből. Nemcsak érdekességről, múló kényelmetlenségről vagy régi szokások levetkőzéséről van szó, hanem egy fontos jelenségről, amely miatt az érzelmeink és a pszichénk ugyanúgy fogságban sínylődnek, ahogyan a szerencsétlen kábítószeresek a heroin rabjai.
A búza allergia gyakoriságát általában specifikus IgE szint és táplálékprovokáció alapján lehet kimutatni. Kifejezetten a búzaallergiára jellemző tünetek nem léteznek, a betegség általában ugyanazokat a szimptómákat vonja maga után, mint más típusú ételallergiák.
Ezek a következőek lehetnek: Gasztrointesztinális tünetek hasmenés, hányás, súlyállás, hasi fájdalom, reflux, gasztritisz, székrekedés, véres nyálka ürítése Bőrtünetek ekcéma, urtikaria, dermatitis, angioödéma Légúti tünetek rhinitis, akadályozott orrlégzés, rohamokban jelentkező tüsszentés, rekedtség, köhögés, bronchitis, asztma, fülgyulladás, orális allergia szindróma Idegrendszeri tünetek viselkedési zavar, alvászavar, irritabilitás, migrén, fáradékonyság Hematológiai tünetek eosinofilia, bőr és nyálkahártyavérzések, anémia Generalizált tünetek anafilaxiás sokk Egyéb tünetek például artritis :A búzaallergia kezelésének búzamentes étrend a búza elhagyása az étrendből, amely nem feltétlenül egyezik meg a gluténmentes étrenddel.
Az elkerülő diéta szigorúságát, hosszát mindig személyre szabottan állapítják meg. Ez függ a páciens életkorától, a fennálló tünetektől és nem utolsó sorban attól, hogy melyik a ténylegesen diagnosztizált, allergiát okozó búzafehérje.
Tudniillik a búza allergiában a leggyakoribb reakciót kiváltó búza komponens nem a glutén gliadinhanem az ά-amiláz inhibítor, a tripszin inhibitor. A búza alapélelmiszer, tehát nagyon sok olyan termék készül belőle, amelynek mellőzése nehézségbe ütközik.
Ilyen termékek például a liszt, dara, zsemlemorzsa, kenyerek, pékáruk, száraztészták, sütemények, kekszek, stb. Emellett az élelmiszeripari termékek ráadásul adalékanyagként is tartalmazhatják a búzát, illetve szennyeződhetnek vele a szállítás, feldolgozás, tárolás során.
Elsődleges oldalsáv
Búza allergia esetében kerülendők: a búza és összes fajtája pl. Az étrendből a megfelelő diétához ki kell zárni a búzalisztet, -darát, -korpát, -csírát, kuszkuszt, bulgurt, pelyheket, reggeliző pelyheket, müzliket, müzliszeleteket, búzatartalmú kenyereket ideértve a rozskenyeret, kukoricás, burgonyás kenyereket isa zsemlemorzsát, péksüteményeket, kekszeket, süteményeket, száraztésztákat, valamint az melegvíz fogyókúra termékeket adalékanyagként módosított búzakeményítőt, gluténmenteseket is is.
Helyette: rizsliszt, kukoricaliszt, kukoricadara, glutén- vagy búzamentes kenyérporok, pufasztott rizs, pufasztott amarant, kölespehely, búzamentes étrend és gabonamentes müzli, glutén- búzamentes étrend búzamentes lisztekből, kenyérporokból kenyér.
Életem eddigi legjobb fogyókúrája 1. rész BF ( Military diet )
Kész glutén és búzamentes kenyér, glutén- és gabonamentes kekszek, sütemények, glutén- és gabonamentes száraztészták, glutén- és gabonamentes élelmiszeripari termékek, amelyekről az Allergia Adatbank Alapítvány tájékoztatást ad. A búza alternatívák mind tápanyagtartalomban, mind a táplálkozás élvezeti értékében helyettesítik a búzát.
Glutén- és búzamentes diéták
Lényeges szempont, hogy a hosszú távon betartandó étrend változatos legyen, és minél inkább közelítsen a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. A kereskedelmi forgalomban már elérhetőek a búzamentes wheat-free felirattal ellátott kenyér- és süteménylisztek. A pszeudo-gabonák felhasználása pedig nem csak színesíti az étrendet, hanem a tápanyagtartalmát is javítja.
